Revolučním krokem ve vývoji parfémů byl v roce 1709 vynález Kolínské vody - Eau de Cologne , která byla pojmenována po místě jejího vzniku, německém městě Kolín nad Rýnem. Tvůrcem je však Ital.
Součástí většiny parfémů je pižmo, což je pronikavě páchnoucí látka, kterou produkují samci kabarů pižmových při značkování svého území. V současnosti se ale používá pižmo synteticky vyráběné.
Název Chanel N° 5 vznikl tak, že při prezentaci očíslovaných lahviček se vzorky vůně vybrala návrhářka právě vzorek číslo 5. Toto číslo mělo pro ni i symbolickou hodnotu a tak byl na světě jednoduchý a originální název.